Apulian Burrata
Stell dir einen Traumurlaub vor: kristallklares Meer, unberührte Strände und erstklassiges Essen: Wie könntest du dich nicht auf den einzigartigen Geschmack der typischen Apulian Burrata mit ihrer dünnen Mozzarella-Folie freuen, die bei jedem Bissen ihr weiches Herz offenbart?
Entdecke die Geschichte der Apulian Burrata, die Kuriositäten und Rezepte, die sie noch köstlicher machen
Wie isst man Burrata
Apulian Burrata ist ein frischer Kuhmilchkäse, der sich durch eine äußere Mozzarella-Schicht auszeichnet, die ein weiches, faseriges Herz umschließt, das mit frischer Sahne angereichert ist. Die klassische Apulian Burrata muss weiß und glänzend sein und ausschließlich nach Milch riechen, besonders wenn es sich um eine klassische Apulian Burrata handelt.
Apulian Burrata eignet sich für eine Vielzahl von Zubereitungen, von Vorspeisen bis hin zu Salaten, von Bruschetta bis hin zu einem ausgezeichneten Gewürz für Nudelgerichte. Bei jeder Zubereitung sollte die goldene Regel der Apulian Burrata beachtet werden: Sie sollte niemals gekocht, sondern immer roh zugegeben werden und bei einigen Pastagerichten sollte sie in der Verrührung anstelle von Butter verwendet werden.
Die Apulian Burrata entstand zufällig an einem sehr verschneiten Tag in Andria durch die Hände von Lorenzo Bianchino, der in einer Masseria (typischem Bauerhaus) arbeitete, in der Milchprodukte hergestellt wurden. Apulian Burrata entstand aus dem Bedürfnis, frisch produzierten Mozzarella zu konservieren, der wegen schlechten Wetters nicht transportiert werden konnte. Lorenzo beschloss dann, den Mozzarella als Hülle zu verwenden, um die frisch zubereitete Sahne darin aufzubewahren, und fügte die Reste der Pasta Filata (Käse mit gesponnenem Teig)hinzu und schuf ein Meisterwerk für Gaumen auf der ganzen Welt.
Es gibt viele Variationen der klassischen Apulian Burrata: die geräucherte Burrata, die sich für Aperitifs oder rustikale Abendessen eignet, die Burrata di Bufala aus Büffelmilch, die ihr einen sehr raffinierten und unverwechselbaren Geschmack verleiht, die Burratine Mini-Version der Apulian Burrata, die sich durch eine festere Außenschicht auszeichnet.
Rezepte mit Burrata, die den Geschmack von Apulian Burrata hervorheben
Die Apulian Burrata ist ein sehr vielseitiges Lebensmittel, das ideal ist, um den Geschmack vieler Zubereitungen zu verbessern. Es ist wichtig, Apulian Burrata bei Zimmertemperatur zu genießen. Deshalb empfehlen wir, sie mindestens eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Die klassischen Kombinationen sind, Burrata mit Tomatenscheiben wie ein Caprese zu servieren, die mit etwas Öl beträufelt werden.
Die Kombination aus Apulian Burrata und Capocollo di Martina Franca mit einem schönen Glas trockenen Weißweins ist der ultimative Ausdruck der apulischen Typizität.
Apulian Burrata kann auch zu Pasta gegeben werden: Eine einfache Pasta mit Pesto, zu der typischer Apulian Burrata hinzugefügt wird, kann zu einem Gourmet-Gericht mit einem einzigartigen Geschmack werden.
Eine weitere beliebte Kombination ist Apulian Burrata mit Garnelen: Die Weichheit der Burrata passt perfekt zu der Süße der Garnelen, die durch die Anwesenheit von Zitrusfrüchten noch verstärkt wird.
Für die klassische Bruschetta gibt es tausend Verwendungsmöglichkeiten von Apulian Burrata: Das warme Brot lässt sich auf tausend Arten mit Apulian Burrata und Zutaten aller Art kombinieren.
Nudeln mit Tomaten und Burrata
Zutaten
320 g Nudeln (am besten Spaghetti)
350 g Kirschtomaten
200 g Burrata
Natives Olivenöl extra
frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
Salz
Zubereitung
Das Wasser für die Nudeln kochen.
Die Kirschtomaten waschen, sie halbieren und sie in einer Pfanne mit einem geschälten Knoblauch, 3 Esslöffeln Öl und ein paar Basilikumblättern für 3 - 4 Minuten braten.
Die Hälfte der Kirschtomaten mit einer Gabel zerdrücken und den Rest ganz lassen, salzen.
Lass die ganzen Kirschtomaten beiseite und nur die Sauce übrig. Die Nudeln kochen, sie al dente (bissfest) abtropfen lassen und sie mit der Sauce und 2 Kellen Kochwasser in die Pfanne geben.
Wenn die Nudeln das Wasser aufgesogen haben, kann man jetzt die ganzen Kirschtomaten hinzufügen.
Die Apulian Burrata dazu servieren und sie mit ein paar Basilikumblättern garnieren.
Nudeln mit Zucchinicreme und Burrata
Zutaten
320 g frische Strozzapreti
500 g Zucchini
250 g Burrata
Natives Olivenöl extra
frisches Basilikum
frische Minze
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Vorbereitung
Die Zucchini waschen und sie in Runden schneiden. Die Knoblauchzehe in einer Pfanne anbraten.
Wenn sie goldbraun ist, die Zucchini, Salz und Pfeffer und ein paar gehackte Basilikum- und Minzblätter dazu geben.
Gelegentlich umrühren.