Herbst in Puglia: kastanien und primitivo wein von Manduria
Der Herbst ist gerade da und bringt den Duft eines schönen Korbs mit Kastanien mit sich, begleitet von einem guten Wein vor einem Kamin. Und welcher Wein, wenn nicht der Primitivo di Manduria?
Primitivo di Manduria Wein: der Wein, der zuerst reift
Der Primitivo-Wein verdankt seinen Namen seiner frühen Reifung: Bereits Ende August beginnt die Ernte der schwarzen, süßen und schmackhaften Früchte der Rebe, die ihren idealen Lebensraum auf der Taranto Murge und genau in Manduria findet, wo das Klima mit langen Sommern und milde Winter gemäßigt ist.
Gambero Rosso
Primitivo di Manduria Wein
Die Ursprünge des Primitivo di Manduria Weins
Der Primitivo di Manduria-Wein stellt eine herausragende Leistung im gastronomischen Szenario Apuliens dar. Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, als einige Benediktinermönche den Anbau der Primitivo-Rebe verbreiteten und dann die Entwicklung der weltberühmten Weintriebe ermöglichten. Auf der anderen Seite gibt es diejenigen, die die Herkunft des Weins auf die Gräfin Sabini von Altamura zurückführen, die ihrem Ehemann Don Tommaso Schiavoni Tafuri aus Manduria die Wurzelstecklinge (Weintriebe) brachte.
Es gibt 3 Arten von Primitivo di Manduria: Primitivo di Manduria DOC mit einem Mindestalkoholgehalt von 14 Volumenprozent, Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG mit 16 Volumenprozent und Primitivo di Manduria Liquoroso DOCG mit 18 Volumenprozent.
Kastanien: Nährwertmerkmale
Kastanien sin d eine gültige Alternative zu Nudeln und Brot, da sie viele Kohlenhydrate enthalten und glutenfrei sind, kein Cholesterin enthalten und reichlich Mineralsalze enthalten.
In der Vergangenheit war der Kastanienbaum gerade deshalb als "Brotbaum" bekannt, weil aus dieser Frucht das für den Lebensunterhalt der Familie notwendige Mehl gewonnen wurde. Kastanien zusammen mit Wein stellen Aspekte der Bauerntradition dar, da sie sehr leicht verfügbar waren und eine hohe Energiekraft hatten. Aus diesem Grund ist die Kombination von Kastanien und Wein in unserer Kultur verwurzelt.
Unabhängig davon, ob sie in einer Pfanne geröstet, gekocht, im Ofen oder sogar in der Mikrowelle gekocht werden, müssen Kastanien von einem guten Rotwein begleitet werden. Offensichtlich muss der Wein rot sein und in Italien hergestellt werden, perfekt Primitivo di Manduria mit seiner intensiven roten Farbe, umhüllt von seinen unverwechselbaren von mediterranischen Düften.