Italienisches Olivenöl - Olivenöl Apulien
In Apulien gibt es einen magischen Ort... es ist die "Piana degli Ulivi", eine Fläche jahrhundertealter Olivenbäume, deren Stämme durch atmosphärische Einflüsse ungewöhnliche Formen annehmen ... zwischen Monopoli, Ostuni und Fasano wo das intensive Braun der Erde das Grün der Blätter, das Blau des klaren Himmels Apuliens und das intensive Blau des Meeres begrüsst, wo die Meeresbrise mit dem Geruch des Bodens verschmilzt.
Die Piana degli Ulivi genießt einen einzigartigen Hintergrund aus Wegen, Schafspuren, Trockenmauern, Bauernhöfen und Trulli, die es mit keiner anderen Landschaft vergleichbar machen.
Italienisches Olivenöl extra vergine: Eigenschaften
Die Qualität des Italienischen Olivenöl ist hervorragend. Der Bio-Olivenöl extra vergine aus Apulien hat ein perfektes Gleichgewicht: Es ist weder süß noch bitter, weder adstringierend noch würzig. Es schmeckt nach gesunde Oliven, die im reifen Zustand geerntet werden. Dank diesen Eigenschaften steht Apulien im Vorrang des Produzenten von natives Italienischen Olivenöl extra.
Eine der typischen Eigenschaften des apulischen Olivenöls ist die Farbe: Sie beginnt mit dem intensiven Goldgelb und erreicht das Dunkelgrün. Im Allgemeinen hellt sich die Farbe mit der Zeit auf, aber die Transparenz und Klarheit bleiben unverändert dem Wunsch des Herstellers, einige Eigenschaften unverändert zu lassen, aber im Allgemeinen ist Klarheit eine Besonderheit.
Der Säuregehalt des Öls ist eine der ersten Eigenschaften, die vor dem Abfüllen bewertet werden. Der Wert muss unter 1% liegen, um seine Güte und Dauer bei der Konservierung sicherzustellen. Öle mit einem Säuregehalt von mehr als 1,5% gelten als abgestanden und nicht marktfähig.
Apulisches Olivenöl extra vergine überschreitet im Allgemeinen nicht den Säuregehalt von 0,4%; Wenn der Säuregehalt im Allgemeinen zunimmt, kann der Geruch variieren, aber der Geschmack wird nicht beeinträchtigt. Daher ist es bei der Bewertung eines Öls erforderlich, den vollmundigen Nachgeschmack zu identifizieren, der durch ein leichtes Kribbeln gekennzeichnet ist, das das apulische Olivenöl einzigartig und so beliebt macht in der Welt.
Apulisches Olivenöl extra vergine enthält einige Substanzen und Elemente, die die Vorbeugung gegen Alterung und degenerative Erkrankungen beeinflussen und einen grundlegenden Beitrag zu unserer Gesundheit leisten, wie Ölsäure, Tocopherol, Carotine und Vitamin E.
Apulisches und Italienisches Olivenöl extra vergine: wie es hergestellt wird
Die Olivenernte findet zwischen Oktober und Dezember statt. Es wird bevorzugt, die Oliven von Hand zu bearbeiten, um die Früchte auszuwählen, indem die kranken oder schimmeligen weggeworfen werden. Anschließend werden die Früchte gepresst, um das Öl in seinem Rohzustand zu extrahieren. Das apulische Olivenöl folgt einem Kaltpressverfahren: die Temperatur, bei der die Extraktion stattfindet überschreitet nie die 27°C, so dass die organoleptischen Eigenschaften intakt bleiben. Nach dem Mahlen wird das Öl einer Reihe von aufeinanderfolgenden Schritten unterzogen, die zum fertigen Produkt führen.
Apulisches Olivenöl extra vergine: die goldenen Regeln
Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. Es ist wichtig, das die Art von Pressung klar informiert ist nach dem Wortlaut “Kaltpressung”, die die Qualität sicherstellt.
Hergestellt in Italien
Made in Italy ist eine Garantie für Qualität und Echtheit, daher ist es gut, den Sammel- und Produktionsbereich zu identifizieren, um ein echtes apulisches Olivenöl extra vergine kaufen zu können.
Das Aroma
Wenn Sie eine Flasche natives Olivenöl extra vergine öffnen, spüren Sie eine Explosion von Gerüchen: Das fruchtige Aroma bleibt unverändert, bis es am Tisch verwendet wird.
Traue der Farbe nicht
Wir neigen immer dazu, ein gutes natives Olivenöl extra mit der grünen Farbe zu assoziieren, aber dies ist nicht immer ein absoluter Index: Es kann vorkommen, dass selbst nach einigen Stunden nach dem Pressen eines guten apulischen Öls seine Farbe in die goldene Farbe übergeht, während alle seine Eigenschaften beibehalten werden. Daher ist es gut, sich bei der Auswahl nicht ausschließlich auf die Farbe zu verlassen.
Das Kribbeln
Wenn wir ein natives Olivenöl extra aus Apulien probieren, spüren wir ein leichtes Kribbeln. Wir haben die Garantie, dass es ein wertvolles Öl ist. Das Gefühl variiert je nach Art der verwendeten Oliven, aber diese Besonderheit ist jedoch in einem guten Öl konstant.
Das Rezept: Brot und Tomate mit apulischem Olivenöl (italienische Rezepte mit Olivenöl)
Zutaten
- - Scheiben hausgemachtes Brot
- - Salz
- - Reife Tomaten
- - Apulisches Olivenöl extra vergine
- - Basilikum
Methode
Das Brot 5 Minuten unter dem Ofengrill leicht rösten oder schnell grillen. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und reiben Sie sie gut auf das Brot. Fügen Sie eine Prise Salz und viel natives Olivenöl extra hinzu. Mit ein paar Basilikumblättern dekorieren.