Natale in Puglia

Meta di vacanzieri soprattutto in estate, la Puglia merita una visita anche durante l’inverno. Il periodo natalizio è perfetto per godere delle giornate ancora tiepide e vivere l’autentico spirito natalizio. In quella che recentemente è stata definita dal National Geographic la regione più bella del mondo, il Natale in Puglia ha ancora l’antico sapore dei pranzi in famiglia e dei dolci tradizionali, tramandati di generazione in generazione. Ogni anno vengono organizzati una serie di eventi che hanno sullo sfondo sempre lo scenario magico degli antichi borghi pugliesi.

Monopoli e Polignano a Mare tra luminarie e mercatini

Ogni anno Polignano a Mare si veste a festa con le stesse luminarie che hanno reso famosa Salerno e il presepe sul mare d’inverno, all’Abbazia di San Vito, affascina ogni anno i suoi visitatori. Il calendario del Natale di Monopoli vanta di numerosi eventi e in questa splendida cittadina di mare il Castello di Carlo V si veste di colorate luci con il tema della natività.  Le vie del centro sono animate da mercatini e sagre che si susseguono fino al 6 gennaio e certamente imperdibili sono la storica fiera di Santa Lucia, il 13 dicembre, e l’approdo della Madonna della Madia nella notte fra il 15 e il 16 dicembre. È il momento religioso più importante dell’anno per i monopolitani, che lo vivono sempre con grande trasporto e passione.

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Natale in Puglia tra i trulli

Meritano certamente una visita i mercatini natalizi, simbolo del Natale in Puglia, che uniscono l’universale profumo del Natale a quello tipico pugliese. Il mercatino di Alberobello, unico al mondo per il suo genere grazie ai suoi coni illuminati, vi lascerà senza fiato e renderà il vostro Natale in Puglia una esperienza unica nella vita. La famosa capitale dei trulli fa da sfondo anche allo splendido presepe vivente, in cui vengono riprodotti gli antichi mestieri degli artigiani fra i vicoli del centro storico e nei trulli.

Natale in Puglia: i presepi viventi

A Pezze di Greco, nei pressi di Fasano, si tiene il presepe vivente più antico della regione e incantevole è anche la cometa che illumina il promontorio del Monte Rivolta della Selva di Fasano.

Altro presepe fra i più grandi d’Italia è quello di Tricase, in provincia di Lecce, dove il Monte Orco si trasforma nella Betlemme di 2000 anni fa. La realistica ricostruzione della antica città della Palestina conta circa cinquanta scene in cui si alternano 200 figuranti tra mestieri salentini e moltissime scene di vita quotidiana. A Lecce, nella splendida città del barocco, mercatini ed esposizioni animano le vie del centro fino all’Epifania ed anche possibile vedere la Fiera dei Pupi, una mostra di oggettistica natalizia realizzata con materiali tipici come la pietra leccese, utili per decorare il proprio presepe.

Natale in Puglia: i dolci tipici

Le tipiche cartellate e le pettole, ricoperte con abbondante miele (oppure zucchero o vincotto), saranno la coccola che concluderà dolcemente una giornata passata con le persone che si amano, in giro per mercatini e presepi o semplicemente a casa, al caldo del proprio focolare.

Quest’anno non sarà possibile acquistare le cartellate o le pettole durante i mercatini ma seguendo le ricette per realizzarle potrete portare un po’ del Natale in Puglia anche in casa vostra in attesa di viverlo di persona in prossimo anno.

 Le Cartellate

• • 500 gr di farina 00
  • 50 gr di olio di oliva
  • 200 ml di vino bianco dolce
  • scorza di un arancio e un limone
  • 300 gr di miele (o mosto cotto)
  • succo di un’arancia
  • olio di arachide per friggere

Giallozafferano

Procedimento

Fate scaldare l’olio di oliva in un pentolino insieme alla scorza di limone e arancio e fate soffriggere per qualche minuto. Spegnete e fate raffreddare. Disponete la farina a fontana e unite l’olio di oliva aromatizzato agli agrumi, impastate brevemente, quindi unite anche il vino. Lavorate a lungo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendete la pasta in una sfoglia di circa 3 mm e tagliatela con la rotella dentellata in strisce larghe 4 cm e lunghe 40. A questo punto piegate a metà una striscia nel senso della lunghezza e, iniziando da un’estremità pizzicate la pasta a intervalli regolari di circa 3-4 cm, in modo da formare tante tasche. Arrotolate su stessa la striscia, unendo le pareti delle varie tasche fra di loro in modo che rimangano aperte. Sigillate bene l’estremità finale. Friggete le cartellate in abbondante olio caldo di arachide per un paio di minuti, girandole quando saranno dorate. Fatele scolare su carta assorbente da cucina. Scaldate il miele in un pentolino con il succo d’arancia, senza farlo bollire. Immergete le cartellate nel miele fino a ricoprirle.
 

Le Pettole 

• • 500 gr di farina 
  • 400 gr di acqua circa
  • 10 gr di lievito di birra fresco oppure 1 cucchiaio di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di olio extravergine
  • un cucchiaino di sale
  • 1 lt di olio per friggere

Giallozafferano

Procedimento

Prima di tutto preparate l’impasto in una ciotola, mescolate la farina con lievito secco (se usate quello fresco scioglietelo in 1 cucchiaio di acqua presa dal totale) e il sale. Poi fate un buco al centro e aggiungete acqua e olio. Mescolate con un cucchiaio o forchetta fino ad ottenere una pastella molle.
Lasciate lievitare in luogo temperato circa 26 – 28 gradi (forno spento con luce accesa) per circa 2 h fino a quando l’impasto non ha triplicato di volume: cuocete i vostri bocconcini in un pentolino a bordi alti colmo d’olio ben caldo. Scolate pochi secondi e rotolate subito ancora calde nello zucchero semolato. Procedete in questo modo fino ad esaurimento impasto.


Il profumo del Natale in Puglia è già nell'aria, inizia a sognare la struttura per le tue vacanze in Puglia!